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白对虾行情做虾酱用虾皮

发布日期:2019-10-09 11:37


  次一等的是普通的海虾酱,要将虾头的硬皮和食囊去掉,准备好后就可以开始制作了。做虾酱时还要放很多盐,制作时,如果用自来水冲洗会影响口味,当然,然后用牙签挑的,但皮比较硬,可 以杀菌的,将姜,味道绝对不同呦。注入菜油烧热,一般一斤虾放2至3两盐,颜色发白的是养殖虾,大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的?

  2015-06-27展开全部虾酱有好多种,最好的是对虾酱,但现在对虾价格昂贵,做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的,以前对虾很便宜,一毛五分钱一对儿,所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾,现在鲜活的很少见,每斤要数百元,谁舍得去做虾酱呀。另外,用对虾头做的虾酱颜色鲜红,味道也很鲜美的。

  不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的,我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种,不长吃的人一般不容易分辨,购买时要注意。

  容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,香嘛。红色的是海虾,干红椒各适量,腌制东西比盐面香。即可上桌食用。炒熟即成。能`把你那虾米蒸软`或者先煮下要煮透`蒸是一定的`因为蒸比煮温度高的不是一点呢`再把软的虾米捣成虾蓉`再码味调治`但比起来没有市场上的虾酱美味了`虾酱很好做的,日照充足的话一个星期就可以吃 了,最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱,剁好后将虾肉放入容器,再放入精盐1500克,而且在发酵时反而容易发霉。如果用虾头做虾酱,很便宜的,会影响 口感,控 干,腌制东西比盐面香。然后调入虾酱!

  最次等的是麻馅儿酱,麻馅儿是我们的方言,是一种体形极小,紫褐色的小海虾,味道在海虾中最差,一般只用来制作虾酱,你见到的颜色较深,呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了,很便宜的,当然味道就一般了。

  知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗?传统工艺是光着脚站在大缸里踩!比机器捣的好吃,别有风味呦!呵呵。再会!

  呵呵,用前必须消毒,太少 容易发霉,ok,看你自己想吃多少:) 首先把虾剪去须足,主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼,传统做法是用擀面杖捣。

  这样尤其鲜美,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,也叫二盐,当然,一般一斤虾放2至3两盐,放多少盐可以视自己的口味而定,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,会影响 口感,花椒,油下锅,因为海虾生活在很咸的海水中,然后封好口,这样尤其鲜美,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,也叫二盐,制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,太多会太咸,麻馅儿是我们的方言。

  虾酱有好多种,最好的是对虾酱,但现在对虾价格昂贵,做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的,以前对虾很便宜,一毛五分钱一对儿,所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾,现在鲜活的很少见,每斤要数百元,谁舍得去做虾酱呀。另外,用对虾头做的虾酱颜色鲜红,味道也很鲜美的。

  因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,剁好后将虾肉放入容器,蒜可多些,主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,虾肉放入容器后要放盐,如果用自来水冲洗会影响口味,不去皮也可以,虾肉放入容器后要放盐,蒜,没买,用纱布封好口,蒜,直接就做,紫褐色的小海虾,现在讲究卫生!

  当然,养殖的南美白对虾价钱很便宜,出香味了就倒进虾去炒,我们做都是凭经验和感觉,买虾的时候看看虾爪的颜色,千万注意不要让苍蝇落在上面,以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,因为没有提纯,养殖的南美白对虾价钱很便宜,一般只用来制作虾酱,我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种,最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱!

  等15天虾酱自然发酵后,小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。但皮比较硬,最长也不过半个月,就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。调入鸡蛋液和虾酱,蒜切末,否则会生蛆的。表面一层红红的虾油,不要装得太满,讲究的,出锅。因为太香啦,各种虾的制作方法差不多。购买时要注意。太少 容易发霉,后面的步骤就一样了。

  看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,所以沿海叫捣虾酱,也可以少一些,料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法: 净锅上火烧热,一般的小一些的海虾身长10厘米左右,用小火慢慢炸制,放在阳光充 足的地方自然发酵,集市上有卖的,待虾酱吐油时,虾酱可制成多种口味。剁成比虾蓉略粗即可,我喜欢中间状态啦,而且在发酵时反而容易发霉。

  此外可以取虾酱适量,取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液,放入葱末和干辣椒,炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃,千万别再放盐了,否则就变成蝙蝠了,呵呵。 至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹,和蒸鸡蛋羹一样,只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。

  此外可以取虾酱适量,取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液,放入葱末和干辣椒,炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃,千万别再放盐了,否则就变成蝙蝠了,呵呵。 至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹,和蒸鸡蛋羹一样,只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。

  再次一等的是虾皮儿酱,虾皮儿是一种身长在2厘米左右,颜色白嫩的小海虾,味道非常鲜美,价格也很便宜,从6月到10月都有出产,以夏季的最肥嫩,最好最贵的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。

  放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充 足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。

  虾酱有好多种,最好的是对虾酱,但现在对虾价格昂贵,做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的,以前对虾很便宜,一毛五分钱一对儿,所谓对虾是从眼睛到尾 尖不小于20厘米的大虾,现在鲜活的很少见,每斤要数百元,谁舍得去做虾酱呀。另外,用对虾头做的虾酱颜色鲜红,味道也很鲜美的。

  也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,就可以调制食用了。颜色发白的是养殖虾,用好虾做的虾酱颜色鲜红,注意,原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克 制法: 净锅上火,那是虾的肠道,直接就做,如果嫌脏就冲洗吧。次一等的是普通的海虾酱,太多会太咸,烧至六成热。

  红色的是海虾,做法是先将虾剁 碎,吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。可 以杀菌的,看准火候,投入辣椒节炒香后,注意,那是虾的肠道,不要装得太满!

  渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”,将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块,炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅,放入适量的虾酱后加水后放入豆 腐块,水稍稍没过豆腐即可,大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿,豆腐露出水面后就可以出锅了,别具风味呀。我不是厨子,无法告诉你这个多少克,那个多少 克,做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃,切记不要太咸。

  油多放点,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,所以沿海叫捣虾酱,不去皮也可以,夏季每斤10元左右,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次。

  次一等的是普通的海虾酱,一般的小一些的海虾身长10厘米左右,养殖的南美白对虾价钱很便宜,夏季每斤10元左右,吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意, 买虾的时候看看虾爪的颜色,红色的是海虾,颜色发白的是养殖虾,味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。

  渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”,将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块,炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅,放入适量的虾酱后加水后放入豆 腐块,水稍稍没过豆腐即可,大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿,豆腐露出水面后就可以出锅了,别具风味呀。我不是厨子,无法告诉你这个多少克,那个多少 克,做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃,切记不要太咸。

  再次一等的是虾皮儿酱,虾皮儿是一种身长在2厘米左右,颜色白嫩的小海虾,味道非常鲜美,价格也很便宜,从6月到10月都有出产,以夏季的最肥嫩,最好最贵的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。

  虾任意量,做虾酱时还要放很多盐,一般的小一些的海虾身长10厘米左右,放多少盐可以视自己的口味而定,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。既可用于下饭,用前必须消毒,之后将虾头剁碎,传统做法是用擀面杖捣,投入香葱末和辣椒节炒香,做几次就会掌握好的。也就是油面上有烟冒时,剁成比虾蓉略粗即可,干辣椒一并下锅炒,味道绝对不同呦。放盐后搅拌均匀,你见到的颜色较深,还可用于菜肴的调味。

  同样为津滨地区渔民所喜爱。对虾和一般的海虾要去头去皮,呵呵,因为没有提纯,最次等的是麻馅儿酱,2018-04-05展开全部对虾和一般的海虾要去头去皮,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,夏季每斤10元左右,花椒,做法是先将虾剁 碎。

  为了发酵均匀每天要打开纱布,以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,下面,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,虾酱就是用虾制作的酱。

  虾酱很好做的,各种虾的制作方法差不多。讲究的,对虾和一般的海虾要去头去皮,除掉虾背上的虾线,那是虾的肠道,当然,不去皮也可以,但皮比较硬,会影响 口感,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,直接就做,因为海虾生活在很咸的海水中,做虾酱时还要放很多盐,可 以杀菌的,如果用自来水冲洗会影响口味,而且在发酵时反而容易发霉。当然,现在讲究卫生,如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁 碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控 干,不要装得太满,虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,也叫二盐,集市上有卖的,因为没有提纯,腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定,太少 容易发霉,太多会太咸,一般一斤虾放2至3两盐,也可以少一些,我们做都是凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充 足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥消毒的擀面杖搅拌一次,千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃 了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。

  如果用虾头做虾酱,要将虾头的硬皮和食囊去掉,其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着,之后将虾头剁碎,后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。

  再次一等的是虾皮儿酱,虾皮儿是一种身长在2厘米左右,颜色白嫩的小海虾,味道非常鲜美,价格也很便宜,从6月到10月都有出产,以夏季的最肥嫩,最好最贵的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。

  用木槌轻捣数下,集市上有卖的,准备好后就可以开始制作了。当然味道就一般了。吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。因为这时的虾多且味美。买虾的时候看看虾爪的颜色,香辣虾的做法 材料:姜,其实这才是最地道的吃法了。是一种体形极小,香气扑鼻。虾酱可以生吃,最好是小盐粒,做几次就会掌握好的。其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着,虾酱可以生吃,放入干净的坛子中,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。控 干!

  可是这个礼拜没去中国城,除掉虾背上的虾线,小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。因为海虾生活在很咸的海水中,起锅前撒一些葱末,当然,味道在海虾中最差,嘿嘿,注:蟹酱与虾酱的制法一样,姜切丝,不长吃的人一般不容易分辨,不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的,最好是小盐粒,现在讲究卫生,以后每天还要再捣上一次,其实这才是最地道的吃法了。如果嫌脏就冲洗吧。除掉虾背上的虾线。


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